МОЯТ БЛОГ 2019.12.31 – Новогодишна баница с късмети

Моят блог 31.12.2019г. 04:53ч. Вторник
автор: Оги Новаков

 

 

НОВОГОДИШНА БАНИЦА С КЪСМЕТИ

 

 

 

 

 

 

 

За разлика от Бъдни вечер, когато се събира само семейството, Нова година е празник за веселие с приятели и роднини.

На трапезата се слага месо от закланото прасе, различни мезета, салати, туршии и какво ли още не. Богатата на храна трапеза е символ на стремежа за плодородие и изобилие през настъпващата година.

Освен ракия, вино и други напитки, старите българи приготвяли баница, в която слагали късмети.

 

Най-вкусната баница е тази селска точена баница.

Предполагам, че няма български дом където някоя жена да не прави такава точена баница. Тези рецепти обикновено се предават от майка на дъщеря.

Така и моята рецепта е предавана през годините.

 

Ето и Необходимите продукти:

Около 650 гр. брашно + още около 100 гр. за разточването.
250 мл. хладка вода, в никакъв случай да не е много топла
1 с.л. оцет,
3 супени лъжици олио,
1 чаена лъжичка сол,

За плънката:

3-4 яйца,
200 гр. сирене, /според вкусът Ви/
100-150 мл. олио или стопено краве масло (може свинска мас или смес от различни мазнини), /пак според вкусът Ви. Аз предпочитам олио/.

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пресейте брашното и го изсипете в широка тава, направете кладенче в средата и добавете солта, олиото и оцета.

Наливайте водата по малко като месите (ако е необходимо, добавете още вода).
Омесете меко тесто (като мекото на ушите).

Готовото тесто се разделя на 6 части, намазват се с олио и се оставят да починат 30 мин.

 

 

След като времето за отпускане на тестото е изтекло, поръсвате с малко брашно масата за точене и топчицата тесто.
Разточвате във всички посоки докато кората стане възможно най-тънка.
След това вземете “олбата” /кората/ и я сложете върху маса застлана с чист чаршаф или покривка. Дърпайте краищата на баницата по целия и диаметър.
Теглете кората, докато стане тънка като вестник. Така става прекрасно!

 

 

С помощта на ножче изрежете дебелите краища на “олбата” /кората/ и ги оставете настрани. Поръсете с олио и натрошено сирене, хванете краищата на чаршафа
и завийте на руло.

Готовото руло завийте на охлюв. Намазнете леко тавата, в която ще печете баницата и поставете в центъра й първато навито руло.
Така направете и с останалите топки тесто. Навитата баница поръсете обилно с олио, печете за 40 мин на 180 градуса.

 

 

Е, видяхте ли? Не беше трудно.
Когато баницата е готова и ако ви се струва прекалено мазна, наклонете леко тавата, и изсипете излишната мазнина. Накрая баницата се повива с чаршафа, наръсва се с водица и се оставя да поистине и омекне.

Тази баница е моя най-мил спомен от детството, спомена за моята любима баба, която беше невероятна майсторка на този вид баници.

По-късно, след години… когато се ожених, аз научих моята съпруга, как да меси. И тя започна да прави чудно вкусни домашни баници.
Обичам те, скъпа!

 

 

 

 

Късметите в баницата се увиват около дрянови клечки, за да бъдем жилави и здрави като дървото дрян. Завръзват се с червен конец, за да бъдете здрави през цялата година.

Ето и 12 предложения за надписване на късметчета:

 

 

 

 

 

 

 

 

Здравето на теб се падна,
няма вече болести да има!
Здрав ще си през таз година,
бодър весел – до амина!

Ай, ай, ай!
Ще пътуваш до Дубай!

Паричките ти в портмонето
ще са като звездичките в небето.

Година те чака красива, съдбовна,
ще бъдеш в плен на магия любовна!

Пада ти се ненадейно
много щастие семейно!

Любов необяснима
през цялата нова година!

Дъжд ще те вали
от всякакви пари!

Навред ще си добре приет,
защото паднал ти се е големият късмет.

Едно нестихващо веселие
ще бъде твоето ежедневие.

Новата година нов късмет ти прати.
В бизнеса постигаш завидни резултати!

Работата ще е песен,
а животът ти чудесен!
На света се усмихни
и грижите си забрави!

През новата година всичко ще върви по ноти,
в джоба ти ще има все едри банкноти!

 

 

Най-възрастният от компанията, трябва да завърти 3 пъти готовата изпечена баница с късмети. След това започва тегленето на късмет за всеки от присъстващите на тържеството. Късметите – дрян и листчета не се изхвърлят в боклука, а се изгарят в печката. Традиция е за Нова година към празничния тоалет човека да добави нещо ново. Дори и да бъде дребен аксесоар, като нова вратовръзка, шалче, гердан, колан или дори шнола за коса.

ВЕСЕЛО ИЗКАРВАНЕ НА НОВОГОДИШНАТА НОЩ!

 

Благодаря Ви, че отделихте от времето си да прочетете всичко това! Да Ви е сладко!  

 

——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

 

 

 

 

Благодаря, че написахте коментар! Вашето мнение е наистина ценно за мен, повярвайте!

Ще съм много благодарен да изкажете мнението си.

Ако имате някакви въпроси, не се притеснявайте да попитате. Ще се радвам да помогна!